Bio courgetterolletjes gevuld met Griekse Feta

Bio courgetterolletjes gevuld met Griekse Feta

Niet duur snel klaar en boordevol vitaminen en mineralen

Indredienten:

2 middelgrote courgettes Bio

2 teentjes look of Assafoutida als vervanging)

2 takjes verse tijm

1 pakje Griekse Feta

1 tomaat

1 handvol kruidige pitten en notenslamix

vers geraspte Parmezaan of Gran Pedano kaas

Olijfolie,zwarte peper en zeezout( of kruidige herbamare van (Dr Vogel)

Bereiding:

schil de courgettes maar laat nog een reepje groen er aan

Snijd de courgettes in lange repen niet te dun,maar ook niet te dik

Neem een pan en leg ze zo veel mogelijk naast elkaar doe er wat water op kruid met peper en zout

En blancheer een kleine 5 min zodat ze niet meer breken als je ze nadien oprold.

Laat ze uitlekken!

Smeer ze in met wat olijfolie en leg er een stukje Feta kaas op en rol ze op(zie foto !

Neem nu een anti kleef bakvorm en doe daar wat olijfolie in en je look verse tijm en eventueel nog wat Provencaalse kruiden

Plaats je rolletjes er in en steek tussen de rolletjes  je tomaat in schijfjes(of wat tomatenpassata kan ook)

Bestrooi het met je kruinige notensalademix

En werk af met wat vers geraspte Parmezaan of Gran Pedano

Zet op de middelste grill vd oven stand boven en beneden op 200 a 250 graden 15 a 20 min

Plaats het op een bord overgiet met wat vocht uit je bakvorm

Serveer het met wat oostindische Kers en wat tomaatjes super lekker

Smakelijk!

Je kan het eten met wat rijst of 1 aardappel in de schil

Extra info:

Zo zijn courgettes rijk aan mineralen zoals kalium, wat goed is voor het gezond houden van het hart en bloedvaten.

Daarnaast bevatten ze ook een goede dosis vitamine B1, B2, B6, B11 en C. Deze vitamines zijn belangrijk voor je stofwisseling en immuunsysteem.

 Courgettes bevatten veel vezels, en bijna geen koolhydraten.

Knoflook staat erom bekend dat het de functie van het immuunsysteem een oppepper geeft. Daarnaast kan knoflook een gunstig effect hebben op de bloeddruk en kan het helpen bij een gezond cholesterolgehalte. 

Knoflook bevat antioxidanten die kunnen helpen bij het voorkomen van Alzheimer en dementie.

Tijm is antibacterieel en lost het slijm in de luchtwegen op, het stimuleert ook de productie van witte bloedcellen en helpt zo het immuunsysteem om infecties van de luchtwegen te bestrijden. Een verkoudheid, keelpijn en zelfs bronchitis kunnen behandeld worden met tijm.

Zaden en pitten staan – bij de noten – in de Schijf van Vijf en dragen daarom bij aan een gezond en meer duurzaam voedingspatroon. Zaden en pitten bevatten relatief veel eiwitten en onverzadigde vetzuren (de gezonde vetten), vezels, vitaminen (zoals vitamine B1 en E) en mineralen (zoals magnesium en ijzer).

Noten en zaden zijn zo ongeveer de beste leveranciers van gezonde vetten ... .