Heerlijke mini Pizza met Aubergines

Ingredienten :

Voor 2 personen

Vegan deeg of Bio Pizzadeeg verpakt kleine voorgesneden plakken)
1 rode ui en 1 teen look of Assafoutida als vervanger
1 Aubergine
Biologische tomatenpassata
Een handvol pijnboompitten
Italiaanse kruidenmix Natural temptation te koop bij Holland&Barrett
Wat verse Koriander en Basilicum
Bio emmental kaas of Parmegiano Regiano
Afwerken met Oostindische kers blaadjes en bloemen en wat rauwkost naar keuze
Kruiden curcuma,zwarte peper en zeezout of Herbamare kruidenzout

Bereiding:

Neem je plakjes deeg en leg ze op bakpapier Smeer de plakken in met je Tomatenpassata Voeg daar je in schijfjes gesneden Aubergine,look en rode ui aan toe dan je pijnboompitten kruiden met zwarte peper en zout of Herbamare En bestrooi met de italiaanse mix En werk af met je kaas naar keuze Verwarm je oven tot 200 graden en plaats ze max 20 min op de middelste grill Werk af met wat verse koriander en een blaadje verse Basillicum En de bloem en het blad van de Oostindische kers voor een pittige toets

Extra info:

Wist je dat Aubergines in het Sanskriet Vatinganah heet wat wil zeggen groente die winderigheid geneest Deze groente en kleur activeerd ook het kruinchakra met zijn bijzondere kleur en voedingseigenschappen voor de hersenen. Ze bevatten veel vezels in en veel mineralen zoals Mangaan,Kalium,Magnesium en vitaminen als foliumzuur (B11) en vit K en fytonutitienten zoals nasunine. Een stof die goed is voor de hersenen en een sterk werkend antioxidant die je celmembramen beschermd tegen vrije radicalen. Vooral de celmembramen van de hersenen worden hier door beschermd. Het bevat ook 13 belangrijke polyfenolen een ervan is Chlorogeenzuur met een sterk antivirale en anti bacteriele werking en is kankerbestrijdend voedsel. het bevat ook ijzer en daarom combineer ik het met rode ui omdat dit de opname van ijzer bevorderd vanwege de hoeveelheid Koper dat rode ui bevat.. Aangezien ik zelf vegetarish leef gedurende vele jaren en ijzer en B12 daarin een belangrijke aanvulling zijn. En onze ui( Allum sepa) ook de rode ui heeft een grote antiseptische werking zit fosfor in Kalium,Calcium en ijzer en koper versterkt je botten Maakt je luchtwegen vrij bij verkoudheid en nog een tip ( als je verkouden bent leg dan eens een ui in stukken op je nachttafeltije je neus blijft open tijdens je slaap en het ontsmet de kamer en s'ochtens de raam open en geur is weg) Oostindische kers perfect voor een pittige toets en bevat toen maal meer vit c dan sla en is een sterk antibioticum je kan het in sla verwerken zowel de bloemen als de bladeren zijn eetbaar en lekker. Zaai het in een grote pot het groeit makkelijk en is nog mooi ook ( niet besproeien met chemische middelen) Smakelijk!!!